容器组件

葡萄酒加液氮保鲜,充氮系统消除瓶内空气

日期:2020-09-24 22:19
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摘要:爱思科冷冻科技拥有完整的液氮定量供给系统,可自动控制充氮的剂量。将非常小剂量的液氮注入罐装后的瓶中,液氮遇热并转变成约700倍气体,从顶部空间将瓶内的O2排出,达到保鲜效果。

葡萄酒加液氮保鲜,充氮系统消除瓶内空气

 

随着葡萄酒行业转型为螺旋瓶盖,葡萄酒酿酒商面临着新的、独特的挑战。虽然螺旋瓶盖消除了“软木塞”的担忧,但螺旋盖瓶具有更大的顶部空间。葡萄酒暴露于瓶顶部空间中的氧气中,即使在使用盖子后,其也会导致溶解氧水平增加。

 

葡萄酒加液氮保鲜,充氮系统消除瓶内空气


葡萄酒加液氮保鲜,充氮系统消除瓶内空气

如果葡萄酒中溶解了过量的氧气,或者氧气通过包装进入葡萄酒中,就会导致葡萄酒失去新鲜的水果香味,并且会将红葡萄酒的颜色变为棕色。没有哪一款酒可以避免氧气的侵入,不过大家可以将氧气的影响降到更低。现代包装线常采用除氧技术。

 

通过在灌装后向瓶中引入液氮,葡萄酒的顶空含氧量降低了70%以上。顶空O2减少导致溶解O2吸取显着减少。

爱思科冷冻科技拥有完整的液氮定量供给系统,可自动控制充氮的剂量。将非常小剂量的液氮注入罐装后的瓶中,液氮遇热并转变成约700倍气体,从顶部空间将瓶内的O2排出,达到保鲜效果。

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